ITСooky

IT-рецепты съедобные и не очень!

Творожно-черничный торт!

дата 26.09.2011

Очень вкусный и необычный и по коммерчески привлекательно выглядящий торт! Приготовлен по мотивам этого рецепта.

Ингредиенты
Творожный пирог с черникой. Ингредиенты
тесто:
150 г сливочного масла
150 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
1 яйцо
250 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
начинка:
600 г творога
4 яйца
150 г сахара
100 г крахмала (картофельного)
300 г черники

Сахар 150 гр. и масло 150 гр. растираем, масло перед этим должно постоять в тепле, чтобы стало мягким!

Добавляем яйцо, перемешиваем!

Мука 250 гр тоже перемешиваем!

Форму смазываем подсолнечным маслом и вываливаем тесто!

Формируем основа торта в виде равномерно утрамбованного теста с бортиками, чтобы тесто не липло руки смачиваем холодным водой!

Четыре яйца разлучаем на белок и желток!

Желтки перемешиваем с сахаром 150 гр!

Добавляем творог 600 гр хорош перемешиваем до мелкодисперсного флуктуационного состояния!

Сыпим крахмал 100 гр, он нам даст пузырики внутри торта и слабую надежду что поднявшись он не рухниет.. рухнет конечно но не фатально!

Взбиваем белки они должны быть комнатной температуры! Посуда должна быть чистой — ни капли жира, а то не поднимутся, и никакого алюминия, а то белки посереют! Сыпим чуток соли чтобы точно поднялись — до устойчивых пиков!

Белки перемешиваем с начинкой, стараясь как можно меньше их мять!

Все вываливаем в форму равномерно распределяем путем перпендикулярных прихлопыванием ложкой! Бортики слегка приминаем чтобы не торчали, они и так поднимутся и окажутся выше всего!

Черника конечно же не успела у нас растаять и перемешать её в однородную массу с сахаром 1 ст. лж. не получится — да и не надо ждать пока растает! Во первых с цельной черникой торт красивще, во вторых при остывание центр потрескается, трещины можно перекрыть соседней черникой — не придется прятать их под сахарной пудрой!

Выкладываем чернику, так чтобы начинки не было видно! И выпекаем при 180 гр. 60 минут!

Торту даем остыть — медленно, или в духовке или накрыв пушной ветошью. Чем медленнее он остывает тем больше шанс что не упадет совсем. После остывания он все равно жидкий как желе, на пару часов его надо в холодильник чтобы застыл и можно объедаться думая что творог не калорийный… творог да, а крахмал и сахар одной калорийности не говорят уже про масло и муку!