ITСooky

IT-рецепты съедобные и не очень!

Готовим киш с курицей и кабачками!

дата 05.09.2011

Сегодня готовим киш с курицей и кабачками вот по рецепту www.vkusnyblog.ru! Киш (фр. quiche) — блюдо французской кухни. Внутри может оказаться всё что угодно от креветок до яблок, но сегодня мясо!

Ингредиенты:

Для теста:
250 г муки
125 г сливочного масла
щепотка соли
2-3 ст.л. ледяной воды

Для начинки:
2 куриных филе
1 крупная луковица
1 средний кабачок цуккини (около 250 г)
1-2 зубчика чеснока
200 г жирной сметаны
2 яйца
3-4 веточки укропа
соль и перец по вкусу

Масло замешиваем с мукой, дико тяжкое занятие но надо, делаю это ложкой — нужна не гнушающаяся ложка. Масса получается очень сухой и три ложки ледяной — кстати какое научно техническое обоснование использования ледяной воды? обычной воды особо не увлажняют! Солим чуток.

Тесто кладем в пищевой пакет и на 30 минут в холодильник, ничего с ним там не случится.

Режим курицу…

…лук…

…кабачки!

Лук на подсолнечном масле обжариваем до медной корочки!

Курицу обжариваем до малой готовности в два захода!

Пора вынимать тесто, кажется что его мало!

Но все удачно раскатывается по форме неизвестного размера, кстати и всё остальное тоже взято на глаз — курица, кабачки!

Тесто прокалываем в середине, чтобы за счет выпаривания и поверхностного натяжения центр не вздулся. Чтобы тесто приняло нужную форму кладем на дно фольгу и насыпаем фасоли. Хотя тесто и так твердое но в других случаях когда оно помягче это может помочь. Выпекаем при 200 градусов вместе с фасолью 15 минут.

Пока выпекается мешаем начинку — сметана, яйца, укроп.

Солим, перчим, добавляем чеснок!

Обжариваем кабачки, пока не станут мягкими, кстати они сильно уменьшаться в размерах.

Кабачки, курицу, лук перемешиваем вместе, не допускаем лишней влаги!

Вынимаем тесто, удаляем фасоль и фольгу и печем еще 7 минут.

Наполняем форму из теста…

…выливаем начинку строго в центр! Размазываем ложкой чтобы прикрыть все внутренности!

Всё печем еще 15 минут при 170 градусах.

Всё готово можно есть! Вкус необычный, плохо обжаренный лук может перебить весь вкус, кабачок совсем не заметен, начинка слегка жестковата, а вот теста хотелось бы побольше!